Hamburguesas de Carniball Torre's y cocido montañés de La Taberna de Puente 56212

Y después de las noticias de las dos con nuestro compañero Sergio Merino, nos acercamos a los fogones de La Recocina, hoy en solitario quien les habla ante mesa y mantel para contarles interesantes propuestas gastronómicas. Lo primero, eso sí, para no faltar a las buenas costumbres, unos apuntes de agenda. El pasado fin de semana fue el de Carnaval en muchos municipios y este, además de Carnaval, tenemos también Marzas en infinidad de localidades.

Hasta el 16 de marzo, en el restaurante La Coral de Torralavega se celebran las Jornadas del Guayú. Para la ocasión, la cocina de La Coral ha preparado una amplia carta de entrantes, hamburguesas, cachopo, chuletón, un menú degustación y mucho más, recetas todas ellas con la carne de guayú como ingrediente principal, tan de moda últimamente.

Hasta el 23 de marzo, Jornadas del Carico en seis restaurantes de Somo. Media docena de restaurantes de esta localidad se han vuelto a poner de acuerdo con la Junta Vecinal para poner en marcha las segundas jornadas gastronómicas dedicadas a uno de los productos con más arraigo y tradición de la región, el carico montañés. Como decimos, hasta el 23 de marzo esta alubia autóctona brillará sobre las mesas de los seis restaurantes participantes.

Son el Rompeolas, Apolo, el Meli, Euromar, La Venta de Somo y el Rincón de Ceto. Al igual que el año pasado, el plato de caricos tendrá un precio único de 12 euros.

Y hoy, último día de la semana, sin cole en el Parque de la Naturaleza de Cabárceno, con una amplia oferta de actividades lúdicas y didácticas y con gratuito a los menores de 12 años que acudan disfrazados. Además, hay sesiones de cuentacuentos, espectáculos de magia participativa y aprendizaje de trucos, malabares y talleres de globoflexia que conforman las actividades que ha preparado el Parque de la Naturaleza de Cabárceno para esta semana no lectiva junto a la posibilidad de visitar el propio parque.

En esta primera parte de la Recocina de hoy, jugamos en casa. Hace aproximadamente un mes abría sus puertas en plena zona de vinos de Torre la Vega, Carnival Torre. Una oferta de hamburguesas que levantó una gran expectación. De hecho, las colas ante este restaurante ese primer fin de semana fueron históricas.

Un imprevisto les obligó a cerrar unos días y por fin han vuelto a abrir con una amplia oferta gastronómica de Torre la Vega, con una propuesta muy enfocada a los más jóvenes, pero no solo para ellos, ni mucho menos. Y como teníamos muchas ganas de hablar con los promotores de Carnival Torre la Vega, hemos invitado al programa a uno de los socios, a Álvaro Ruiz. Álvaro, muy buenas tardes.

Hola, muy buenas, ¿qué tal? Bueno, cuéntanos, ¿qué es Carnival Torre? Bueno, pues al final es una propuesta sobre todo de un tipo de hamburguesa ahora que está muy de moda, que son las smash burgers, que son un tipo de hamburguesa que va esmaseada, o sea, aplastada en la plancha, que ahora está muy de moda y que gusta sobre todo mucho a un público joven. Exactamente, ¿cuál es la diferencia? ¿Esa caramelización de los bordes tan típica? Sí, sobre todo la técnica que se usa para hacer la hamburguesa, que además es un tipo de hamburguesa que lleva una especie de grasa para que quede una costrita por el borde.

Entonces, pues nada, es una técnica ahora que está americana muy de moda y pues ahora ya sabes, son modas que ahora estas hamburguesas pues están funcionando muy bien, este tipo de hamburguesa. Una carne 100% fresca, de alta calidad y ¿con qué se complementa Álvaro? Pues al final esta es una carne que se hace pues con un porcentaje de grasa de chuletón y otro porcentaje de carne magra.

Entonces luego también los ingredientes que utilizamos son especiales, luego un tipo de pan ahora que se lleva muy de moda el pan brioche y nada, son un conjunto de ingredientes que la verdad que dan un resultado perfecto. También quesos frescos, quesos y salsas caseras, al final una fórmula de éxito, ¿no? Sí, a ver, sobre todo lo que nosotros queríamos era un producto de calidad y sobre todo producto hecho por nosotros, ya que por ejemplo las salsas están hechas por nosotros, las alitas, las tiras de pollo, incluso los picos de gallo, de los nachos, los topopos, todo eso, entonces nosotros queríamos dar un producto sobre todo de calidad y moderno.

Oye, quien nos esté escuchando y se acerque a Carnival Torre, ahí en la zona de vinos de Torravega, cuéntanos, ¿qué se va a encontrar? ¿Cómo es el local, lo primero? Pues mira, se va a encontrar un local muy moderno, muy urbano, con un tipo de música urbana, muchas luces y nada, y luego sobre todo pues un ambiente joven, aunque bueno, es adaptado a todos los públicos, pero sobre todo nuestra fuerte es la gente joven y urbana y nada, y luego pues eso, un producto que está rompiendo mucho ahora en el mercado y que la verdad que está gustando mucho a la gente. De hecho yo creo que...