Carla Tuero en Los Toneles (Unquera) y Carlos Rubio en La Recocina e6r1e

La Recocina. Cucharas, copas y compañía.

Es viernes y como todos los viernes, después de las noticias de las dos, tenemos una cita con La Recocina. Nos ponemos el delantal, nos sentamos ante mesa y mantel y vamos a disfrutar de una buena comida, como siempre, con la compañía de Javier Paradelo. Javi, muy buenas tardes. Hola, ¿qué tal estamos? Buenas tardes. Muy bien, disfrutando ya esta antesala del fin de semana que, bueno, parece que apunta a buen tiempo, ¿eh? Sí, yo creo que sí, ¿no? Disfrutar de ese buen tiempo del fin de semana, de algunos eventos gastronómicos, no muchos, este fin de semana no hay demasiados, pero hay uno importante del que sí vamos a hablar luego, aunque yo creo que tenemos que empezar con una noticia triste y que nos entristece, sobre todo al programa, mucho además. Sí, sí, un colaborador de La Recocina que muchas veces hemos tenido aquí en estos micrófonos, que era el presidente de la cofradía de los cocidos de Cantabria, Gabriel Argumosa, que fallecía ayer a los 69 años de edad.

La verdad es que el mundo de la gastronomía de Cantabria hoy está de luto, Javi. Sí, era un referente de la gastronomía por su labor sobre todo divulgativa, no tanto como presidente de la cofradía, que ha hecho un gran trabajo, pero también como divulgador gastronómico, un aspecto, bueno, pues que Gabriel tocó muchísimo a través de los diferentes libros, la participación en otras cofradías, etcétera, etcétera, y además un hombre siempre dispuesto a, bueno, pues a participar, a hacer cualquier entrevista, siempre que le llamábamos ahí estaba para comentar cualquier aspecto gastronómico y, bueno, qué decir, el aspecto literario referido a los cocidos, pues es importante, la receta de los garbanzos, el diccionario de la gastronomía, por ejemplo, el cocido montañés, el puchero de Torralavega, Nuestra olla podrida, el cocido dulcieda y, el último, la gastronomía a través de la obra de Pereira. Han sido obras referentes en la trayectoria de Gabriel Argumosa.

Esa vinculación que hacía en ese último libro que has citado, entre la obra literaria de José María de Pereda, que además Gabriel también era vecino de Polanco, de Rumoroso, y esa relación que hacía con los cocidos de Cantabre, con su historia, pues la verdad es que fíjate que me lo contó a mí en la Feria del Padre de Polanco del año pasado y me pareció muy interesante. Así que desde aquí, pues enviar un abrazo desde la Recocina a toda la familia de Gabriel Argumosa, recordar el funeral es esta misma tarde a las cuatro en la iglesia de Rumoroso, en Polanco. Pero bueno, hay que seguir, Javi, tenemos el fin de semana por delante y me comentabas antes, fuera de micro, que tenemos casi en puertas un evento que tenemos que destacar, ¿no? Sí, yo creo que tenemos que destacarlo porque además tiene un sello indiscutiblemente cántabro. Del 28, miércoles 28 de mayo al domingo 1 de junio se va a celebrar el certamen nacional Maestro Parrillero 2025.

Bueno, pues en ese evento tan importante de la próxima semana va a tener una representación cántabra muy importante. Además, bueno, pues es una persona con la que queríamos charlar hace mucho tiempo, no sólo por, bueno, pues por esta, digamos, participación en este evento, sino también para conocer un poco el restaurante en el que trabaja y un poco que nos comentase la, bueno, la oferta gastronómica que tiene allí disponible. Además, queda en el límite justito de Cantabria, ¿no? Con Asturias, ¿no? Con Asturias. En Unquera, hasta Unquera que nos vamos, ¿no? Eso es, pues nos vamos hasta Unquera para saludarla a Carla Tuero, jefe de cocina de los toneles de Unquera. Buenas tardes, Carla, ¿qué tal estamos? Buenas tardes, muy bien. ¿Qué tal, qué tal, qué tal tiempo hace por Unquera? Imagino que buen tiempo, fin de semana bueno, ¿no? Pues se ve bueno, pero bueno, puede cambiar. Esta primavera está un poco así. Cantabria es así, Cantabria es así.

Oye, pues nada, que vira la disculpa de este certamen nacional que vas a participar representando a Cantabria. Además, eres de las pocas mujeres que va a participar en este, en este concurso, por cierto. Bueno, pues nos da pie un poquito también a conocer vuestro restaurante. Decir que el concurso, este concurso nacional, es el miércoles, pero del miércoles al domingo, bueno, pues hay una serie de eventos relacionados, bueno, pues con la carne, etcétera, etcétera, ¿no? Bueno, ¿cómo ha sido la elección o cómo ha sido designada para representar a Cantabria? ¿Cómo es tu participación en este concurso? ¿Cómo ha sido? Bueno, pues la verdad es que nos hemos llevado una gran sorpresa y es un gran reconocimiento al trabajo constante que desarrollamos en la parrilla de los peneles.

También una oportunidad. Representar a Cantabria como, como, como Cántabra y como mujer, que somos solo tres mujeres de 51 participantes, pues es un reto, la verdad, que asumo con ilusión y con responsabilidad. Normalmente, bueno, la cocina, digamos, tradicional siempre se asocia a hombres y mujeres, no hay demasiada distinción, pero bueno, esto del mundo de la parrilla siempre da la impresión de que es como un coto más bien cerrado de hombres, ¿no? Y el estar vosotras mujeres y también en vuestro restaurante. Sois también un equipo numeroso y de talento.