Ultraprocesados - Universo Sapiens 30586j

La fiebre del ultraprocesado. En España se ha vendido como si fuera el enemigo público número uno, pero resulta que solo lo es en el caso de los peques, no de los adultos, porque España, atención, es de los países que menos ultraprocesados consume. Pero aún así la gente en redes sociales no deja de tenerle miedo a todo lo que sea procesado, independientemente de que sea ultra o no ultraprocesado.

Hemos vivido unos años de ruido con el procesamiento de los alimentos, años en los que a mucha gente le ha interesado generar ruido y alarma constante, y el resultado ha sido meter en el mismo saco a la bollería industrial y un pan de molde. Y eso no puede ser así. Que se piense que un listado de ingredientes largo ya es sinónimo de perjudicial, sin atender a cuáles de esos ingredientes son perjudiciales, o que incluso se huya de una salsa de tomate que tiene un gramo de azúcar. Se nos ha ido la cabeza con los ultraprocesados.

¿Cuáles son los verdaderamente perjudiciales y, sobre todo, qué alimentos han pasado desapercibidos en esta fiebre del ultraprocesado que sí que son perjudiciales y luego resulta que no son tan ultra? Hoy os dejo un programa dedicado a los ultraprocesados.

Las prises del día a día, 11.26 de la mañana, la falta de información o mirar para otro lado hacen que si abrimos nuestras despensas y neveras y analizamos ciertos alimentos, es probable que nos sorprendamos. Si en el frigorífico encontramos galletas, bollería, refrescos, natillas, en las despensas también flanes y otros postres lácteos, patatas fritas de bolsa o platos precocinados, pues es que estamos invadidos de ultraprocesados. ¿Y qué consecuencias tiene su consumo a nuestra salud? Bueno, pues en este espacio que dedicamos a la salud, a la alimentación, en este programa hablamos con el dietista, nutricionista y tecnólogo alimentario. Apunten Mi Dieta Cogea en todas sus redes sociales. Aitor Sánchez, ¿qué tal? Buenos días, ¿cómo estás? Bueno, muy bien, arrancando por aquí la semana.

Arrancando la semana, Aitor, fíjate que este fin de semana, en el poquito tiempo que he tenido para hacerlo, he vuelto a retomar la lectura de tu libro, que además lo recomiendo, lo tengo aquí. Aitor Sánchez, ¿qué pasa con la nutrición? Los grandes debates sobre la alimentación que necesitas aclarar. Y hay un capítulo, bueno, pues que dedicas a esta cuestión, a otras muchas también muy interesantes y que además nos da muchas claves. Pero claro, ¿qué pasa con la nutrición? Los grandes debates sobre la alimentación que necesitas aclarar y que recomendamos, como decimos en ese capítulo, hablas de los ultraprocesados y dices esto que no es baladía. Aitor, son la epidemia del siglo XXI, ¿por qué son tan dañinos para la salud los ultraprocesados? Bueno, porque son unos productos alimentarios que tomamos en muchísima cantidad, que hay que tener en cuenta que son muy perjudiciales para la salud y que han desplazado también a nuestro patrón alimentario convencional de toda la vida.

Como estos productos además tienen ingredientes que no son saludables, pues ahora mismo tenemos una rotunda evidencia científica de que se relacionan con enfermedades no transmisibles, con un aumento de riesgo de obesidad, de hipertensión, de diabetes, de muchas dislipemias, vamos, que ahora mismo la recomendación general sería que cuanto menos tomáramos ultraprocesados, mejor para nuestra salud. Vale, yo no sé si pasa como con el azúcar, Aitor. Yo no tomo azúcar con el café, pero luego no somos muy conscientes de que en cantidad de alimentos hay azúcar y está ahí eso latente. ¿Qué es un ultraprocesado? ¿Es lo mismo que un alimento procesado, digo, para identificarlos y empezar a desterrarlos en la medida de lo posible de nuestros hábitos? Sí, pues mira, un producto ultraprocesado es aquel producto alimentario que se ha transformado tanto que ya queda poco de su origen. ¿Cómo los podemos identificar? Y que al final es muy fácil y es muy evidente cuando tienes uno delante.

Es cuando encontramos en el listado de ingredientes harinas refinadas, una gran cantidad de azúcar, grasas de mala calidad, un abuso de aditivos que muchas veces son innecesarios y se usan con la intención de que ese producto esté más bueno. En definitiva, ¿qué es un ultraprocesado? Pues la bollería industrial, los refrescos, los productos congelados que ya están muy transformados. Una lasaña, por ejemplo, ¿no? O algo así, ¿no? Ese tipo de cosas. Hay de todo. Una lasaña,