229. El Secreto Molecular de los Atletas de Élite: Metilación y el Rendimiento, con CURRO CLAVERO d172c

Hoy tenemos el placer de explorar en profundidad cómo los procesos metabólicos, como la metilación y la síntesis de antioxidantes, influyen en el rendimiento físico y la recuperación de los atletas.

En esta entrevista hablaremos sobre cómo moléculas esenciales como el same, la creatina, la torina y el glutadión no sólo ayudan a generar energía, sino que también desempeñan un papel crucial en la protección celular y la adaptación al entrenamiento.

Y para ello tenemos el placer de contar una vez más con el crack de Curro Clavero, quien nos va a explicar cómo optimizar estos procesos puede llevar tu rendimiento deportivo al siguiente nivel y entendiendo desde la ciencia básica hasta las mejores estrategias de suplementación.

Muy bienvenido por tercera vez, Curro, gracias por estar con nosotros.

Gracias a ti, Claudio, por invitarme y por confiar siempre en mí y en mis conocimientos y mis criterios.

Y bueno, siempre me ha dado mucha confianza, así que agradecido yo a ti.

Hombre, qué menos.

La verdad es que yo creo que ya por lo menos la gente que ve este canal o que escucha este podcast ya conocerá este libro de alimentación evolutiva para deportistas, que sinceramente te puedo reconocer, que mira que he leído libros de nutrición y casi todos ya van en la misma dirección, pero tú dices siempre algo más y merece muchísimo la pena.

Hicimos una segunda entrevista con tu último libro, Epigenética Nutricional, que vamos, que yo me parece que es imprescindible conocer estas cosas desde la nutrición, desde el entrenamiento, desde la fisiología y hoy la idea era que sepáis todos, yo hablé con Curro y cuando hicimos la segunda entrevista le dije, ostras, es que no va a dar tiempo de hablar todo lo que merece tu libro y hay un apéndice, un segundo apéndice donde habla de cosas muy interesantes, así que esta tercera entrevista, esta segunda de este último libro vamos a intentar, de manera muy superflua, muy por encima y quiero decir a todo el mundo que el pobre de Curro Clavero no se puede explayar todo lo que él sabe y todo lo que a él le gustaría, pero que si no el podcast se haría durante cinco o seis horas y ya me criticáis que las entrevistas se me van a dos horas, pero sí que me da ilusión que estuvierais atentos porque tanto nutricionistas, preparadores físicos, entrenadores, médicos, fisiólogos, biólogos, cualquier persona que se dedique al mundo de las ciencias o que esté trabajando con personas, yo creo que son, ahora me vas a corregir tú Curro, cosas que vas a hablar hoy muy muy importantes y a la par me atrevería a decir no totalmente desconocidas pero sí infravaloradas, estás más o menos de acuerdo con esto? Sí, importantes desde luego y desconocidas también, no ya hoy pero hasta hace muy muy muy poco también, luego si quieres cuando comentamos la entrevista y profundizamos, pero en los estudios que me he basado para escribir este apéndice que lo puse en un apéndice del libro de epigenética nutricional porque bueno se salió un poquitín de la temática porque es más específico para deportistas y para rendimiento físico, se salió un poquitín de la temática y lo puse como un apéndice, pero creo que merecía la pena porque estaba relacionado con la temática también y luego es que son estudios en los que me he basado que son muy muy muy recientes y han aportado desde mi punto de vista algo nuevo a lo que ya sabíamos que costaba porque llevamos mucho tiempo con la misma información y creo que esto aporta bastante, es algo nuevo que merece la pena hablar de ello.

Completamente, yo a veces creo que peco de sinceridad, eso lo leo pues al principio, dudas de que esto es tan importante y tan poco conocido. Tengo la suerte de estar asesorando a un atleta pues de altísimo nivel y te digo, van a olimpiadas, van a mundiales, van a europeos, pides analíticas y ves, dices, joder, pues quizás Curro Clavero está dando con teclas que yo no había mirado porque ni conocía, no miraba no por otra cosa, no por maldad, no por negligencia, sino porque desconocía completamente cosas y dices qué importante es todo esto y para ello ya empezamos que si no ya nos enrollamos a hablar. Claro, uno de los conceptos que en tu libro, sobre todo al final, no hablas un poquito es la lactilación y la metilación.

Ya hablamos en la segunda entrevista, en la primera de este libro de epigenética y nutricional, que era la metilación, así que por favor todo el mundo quien quiera entender el contexto que revise primero esta entrevista y por supuesto que se lea el libro, pero para arrancar un poquito más, ¿podrías hacer una pequeña definición de qué es la lactilación y la metilación y por qué debería entender estos conceptos los que somos unos apersonales del entrenamiento en nutrición o fisiología, Curro? Sí, vamos a ver, son procesos, ambos son procesos epigenéticos que afectan al rendimiento físico, no sólo que afecta al rendimiento físico sino que al rendimiento físico también les afecta a ellos, es bidireccional. Bueno, la metilación no sólo es un proceso epigenético, sino que es un proceso de transformación.