Todo para compartir a354

🍷 ¿Quieres iniciarte en el vino y no sabes cómo? Este programa te saca de esa y de muchas otras dudas existenciales que puedas tener en tu día a día. 🍇 Se vienen Álvaro Velasco y Santi Rivas a explicarnos cómo están transitando el camino del tanino como iniciado y maestro winestar respectivamente y cómo lo van llevando en un mundo con tantos estímulos, información y cambios de tendencias. 📚 Con nuestros escasos conocimientos hacemos una especie de presentación del nuevo libro de Santi, Vinos gentrificados, y ya que estamos Álvaro nos habla algo de su novela que también está publicada en Muddy Waters. Rodrigo Varona, pásanos los datos para hacerte la factura. ⚽️ Hablamos de fútbol pero no mucho. Se habla más de los muñecos que tiene Carlos Galán por las paredes. 📺 Ya en todas las plataformas de podcast pero además, como está grabado desde los maravillosos estudios centrales de Subterfuge Radio, se puede ver en nuestro canal de YouTube aunque no sabemos si aporta alguna información relevante adicional más allá de ver a cuatro personas bebiendo vinos buenos.

🗞️ Un nuevo programa para pulsar la actualidad de la gastronomía que ahora mismo se resume en premios y caza. Como cazar, no cazamos, nos dedicamos a ver que se cuece (es chiste) en los premios oficiales, en los de The Fork, en Metrópoli…enhorabuena a los premiados. ⚜️ Comenzamos ando con la autoridad, Rogelio Enriquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía para hablarnos de la gala y los galardonados que la verdad es que estuvieron estupendos. Y nos invitaron, apunta Michelin. ⭐️ Coco Montes nos viene hablar de cómo se maneja en la bilocación para estar en varias entregas de premios a la vez y para ver qué hay de cierto en que Pabú se encuentra en todas las quinielas para obtener alguna estrella Michelín en la gala de finales de noviembre. 🍸 La comunicadora gastronómica Claudia González nos cuenta cosas guapas del beber, del FIBAR, de su podcast de coctelería Trago y medio y de por qué nos invitaron a nosotros a una mesa redonda en Valladolid. 🍇 Retorna la diva del tanino, Ana Osorio, para hablar de cómo y por qué se hace un vino y mantenernos al día de cómo va su proyecto personal. Y además también participa Dirk Niepoort para hacer algunos apuntes magistrales. 👨🏻‍🍳 Acabamos con un poco de consultorio de Next Chef para que sigáis conociendo a la persona que está detrás del personaje y cerramos con una canción de Cycle que es un pepino marino. 📡 Programa bien abrochadito y preparado en todas las plataformas de escuchar los podcasts.

🍾 Queríamos que fuera un programa muy elegante donde hablar de cómo maridar esos snacks y aperitivos de toda la vida con la enóloga Ana Serrano y el experto en especias y en la vida, Luis Alcázar, y acaba siendo una mezcla entre una charla de señores en la sala de espera del ambulatorio y un botellón de adolescentes en el banco del parque. 🥜 Eso sí, se muestra como combinar correctamente Risketos, Triskis, Pandilla Cheetos, cortezas de cerdo, cacahuetes con wasabi, galletas con chocolate y donuts (veganos y no veganos) con un montón de vinazos estupendos. Así que algo se aprende por lo menos. 📺 Recomendamos fervientemente que se consuma en formato video (está en el canal de Youtube) pero si vas a hacerlo en podcast que sepas que te damos la mano y que tienes nuestro respeto y apoyo. 😈 Gracias a Subterfuge Radio por dejarnos los estudios y poner a nuestra disposición los medios técnicos y humanos necesarios para hacer lo que sea esto que hemos hecho. 🍷 Y gracias también a los que sin saberlo han participado de esto con sus vinos: German Blanco - Clos Pepin Drappier - Charles de Gaulle Finolis - Williams & Humbert Txuria 2022 - Aseginolaza y Leunda Roselito 2023 - Antídoto La Zarcita 2022 - Palacio Quemado Tawny 10 - Graham’s Nat Cool Branco 2023 - Niepoort Wines 🛒 Y con los productos: Vegamazing Doughnuts Donuts Risi Cheetos El Corte Inglés LÚ

🇯🇵 Viajamos a la periferia madrileña a conocer a Noelia Tomoshige, la propietaria, ideóloga y chef pastelera de Monroebakes, que está triunfando fuertemente desde su pequeño obrador. 🍰 Indagamos en su forma de tratar la pastelería de corte francés con influencias japonesas y una mínima adaptación a los gustos mediterráneos. Una mezcla que sabe a mantequilla con yuzu, por ejemplo. 📝 Además, también nos cuenta como conjuga todo esto con su ascendencia japonesa con toques sevillanos, una infancia de nadadora de alta competición y más de diez años en el mundo de la moda de lujo. Y además ha escrito un libro. Un curriculum más rico que su tarta de creps. Disfrútenlo. 🧁 Programa 100% libre de confusiones entre los términos pastelería y panadería. 📻 Ya en todas las deliciosas plataformas de podcasts.

🍅 Vuelve el magazine gastronómico con un 23% más de dinamismo para vuestro cuerpo. 🍄‍🟫 César Martín nos cuenta cómo es adaptar una carta a los cambios de producto propios de la temporada y nos explica algunos problemas que están surgiendo. 🍇 Marta Burgos, directora técnica de la D.O.P. Cebreros, nos cuenta cómo ha ido la vendimia por allí y algunos procesos básicos de las bodegas en esta época. 📚 Luis Alcázar se estrena como recomendador de libros gastronómicos. El gurú haciendo de gurú. 🎶 Y por supuesto, sección de consultorio express de Next Chef y tremenda canción de Vicente Calderón para cerrar. 📻 ¡Vamos que nos lo quitan de las manos! Ya en todas las plataformas de podcast como iVoox, Spotify, Apple Podcasts…

🐟 De la mar el mero y el Capitán Agallas es pescadero. Quedamos con Javier Botana que es la persona que se encuentra detrás de este perfil de divulgación de las cosas de los peces y que lleva más de treinta años en el sector, muchos de ellos en Pescaderías Coruñesas. 🦑 Recomendamos escuchar la charla con papel y boli porque hay mucha información de los distintos tipos de pesca, el asunto de piscifactoría o salvaje, el anisakis o de cómo es eso de ser distribuidores y además tener restaurantes como Filandón, Desde 1911, O’Pazo… 🦀 Estamos plenamente abiertos a que se nos mande un saco de percebes porque hay momentos que el programa parece una cuña publicitaria de Pescaderías Coruñesas. Si leéis esto mandadnos un mensaje y os pasamos nuestra dirección. ⚓️ Ya en todas las plataformas de podcast acuáticas y subacuáticas como Spotify, iVoox, Apple Podcasts...

🎶 Es el director de uno de los festivales de música más importantes de este país, el Sonorama. Es el propietario de Bodegas NEO. Es una persona mal medicada. Es un melómano. Es el alcalde de facto de Aranda de Duero. Es un niño. Es un señor contemplativo. ES UN TRIPERO. 📻 En el marco del festival Estación Podcast de Valladolid se viene a hablar con nosotros en directo un absoluto personajazo como es JAVIER AJENJO. 🥸 Que delicia de charla donde nos deja cómo ve él la música y la gastronomía y de paso nos deja una colección de anécdotas y su receta del lechazo. 🍷 Muchas gracias a Subterfuge Radio y a la denominación de origen Ribera del Duero por hacer esto posible. 📡 Ya en todas las plataformas de podcast que existen. From Pucela to the world.

🍅 Vuelve el magazine, el gazpacho de la actualidad gastronómica. 🔥 Hablamos con Jose de Isasa para que nos cuente de qué va el festival Chefs on fire que se celebra el 5 y 6 de octubre en Madrid. 🫒 El señor Javier Cirujeda nos cuenta lo bien que fueron los premios de las Gildas de Oro de La Picaeta y qué se siente al ser ninguneado por algunos medios de comunicación ‘tradicionales’ después de organizar tremenda festividad. 🍷 Vuelve a nuestras vidas la Juana de Arco del tanino, Ana Osorio, para confirmar que este año seguirá llenando de vino este espacio y de paso nos habla de su vida, de Pitu Roca, del Coravin y de los aeropuertos. 📻 Y por supuesto hay consultorio de Next Chef. 🗞️ Esta revista en formato podcast ya en todas las plataformas que puedan imaginar (e incluso soñar).

✌🏻 Dos hermanos. Dos jefes de cocina. Dos personalidades distintas. Dos restaurantes, los 33 y Llama Inn. Dos jovenes en puestos de alta responsabilidad. Dos profesionales. Dos persona(je)s. 🗣️ Hablamos de cosas de andar por casa, de cómo entienden la cocina y de la casualidad (o no) que supone que acaben trabajando a 250 metros el uno del otro en lugares de éxito. 👨🏻‍🍳 Además, también nos ponemos muy técnicos e indagamos un poco en cuales son las funciones de un jefe de cocina y en cómo sería la relación ideal con los dueños de los restaurantes donde trabajan. 🎶 Claro homenaje al retorno de Oasis con los únicos hermanos que están ahora mismo al nivel de popularidad de los Gallagher. 📢 Ya en todas las plataformas de podcasting nacional e internacional también.

⚠️ ¡Atención todo el mundo! ¡El descriterio vuelve a todos sus hogares! Comenzamos la tercera temporada con una tremenda turra donde explicamos un poco las bases de lo que se va a hacer este año y en qué consiste este formato del magazine. Contamos con unos participantes de alta gama: 🍷 Alberto Ruffoni nos explica por qué el artículo que publicó en El País este verano, ‘Vino, machismo y cortesía, ¿por qué servir a las mujeres primero en la mesa?’ ha generado tanto revuelo en algunas esferas gastronómicas. 📢 Carlos Galán nos habla del planazo que es Estación Podcast de Valladolid, que se celebra a finales de este mes, donde la protagonista principal es la gastronomía. 📦 David Ramos de Klimer nos cuenta la fantasía de vaso festivalero que han inventado, que ha sido unos de los videos virales de este verano y que lo está petando en ventas por todo el mundo. Ya de paso nos repasa su verano gastronómico y nos habla de la apertura de Hungry Club, el nuevo concepto de restaurante de Dabiz Muñoz en los aeropuertos. 🎙️ Además arranca lo que presuponemos que será la nueva sección de referencia del sector radiofónico, el consultorio de Next Chef, donde se le puede preguntar lo que se quiera a este sujeto y él responderá como buenamente pueda, pero siempre en términos gastronómicos. 😈 Y cerramos el programa celebrando la colaboración con Subterfuge Radio y poniendo un poquito de Niña Polaca. No está mal para ser el primer día. 📻 Ya en todos sus dispositivos y en todas las plataformas de podcast que se les ocurran.

DIVER❌⭕️ 🎙️ Hablamos de nuestra apoteósica visita a Diverxo y de las novedades del mundo de Dabiz Muñoz, que hay unas cuantas. 🌶️ Tenemos sorpresa inicial. 🗣️ Programa mano a mano, casi en ASMR, porque quién dice que el verano es para programas dinámicos. Este programa es disfrute pero también es dolor y sufrimiento y estamos todos juntos en esto. 🏖️ Así echamos la persiana a la segunda temporada. Nos vamos de vacaciones. Volvemos en septiembre con bastantes novedades que aún no podemos contar y que esperamos sean de su agrado. Pásenlo bien.

🍣 Conocer es querer a Hugo Muñoz, que ha conseguido que su restaurante, Ugo Chan, lo esté petando fuertemente en Madrid a base de saber mucho y de hacer lo que le de la gana. 🫘¿Es un puto loco? ¿Es un cocinero brillante? ¿Es la persona más entrañable del mundo? Probablemente las tres cosas, pero lo que está claro es que ha desarrollado una cocina muy personal, a través de influencias japonesas, para que su restaurante tenga un objetivo principal: disfrutar mucho sin aspavientos innecesarios. 👨🏻‍🍳 Hablamos de sus orígenes, de su forma de entender la cocina y de la influencia que han tenido en él personas como Ricardo Sanz o Eric Vernacci… ⚠️ ¿Será este el último programa de la temporada? ¿No lo será? ¡Quién sabe! 📡 Ya en todas las plataformas conocidas como Spotify, iVoox, Apple Podcasts… y en las desconocidas también.

💣 Estrenamos formato: un magazine de actualidad gastronómica con cosas fresquísimas y tan dinámicas que da susto. Queríamos llamarlo ‘El Gazpacho de Todo Para Compartir’ pero no hemos tenido valor. 🥐 Hablamos con Mario Ortíz de toda la movida de Brulée con el Ayuntamiento de Colmenar Viejo que ha hecho que se lleve el negocio fuera de España. 🌶️ Nueva apertura, de momento clandestina, de los muchachos de Kitchen 154 en Madrid. El gran Alejandro Zurdo nos lo cuenta. 🏖️ Veronica Zumalacárregui nos recomienda algunos planes para vacacionar. ¿Es la persona que mejor vive de España? Nosotros decimos sí. 🍷 Ana Osorio nos trae un listado de vinos para el verano y una historia de un melón podrido o algo así. 📻 Y finalizamos estrenando sección con El Consultorio de Next Chef. Si tienes una duda, Marcos te la resuelve y hace que tu vida sea sensiblemente mejor. 📡 Ya en todas las plataformas de podcasting como iVoox, Spotify, Apple Podcast…y a este ritmo pronto en Atresmedia.

🥢Nos vamos a charlar con el gran Ricardo Sanz, uno de los iconos de la gastronomía madrileña desde hace más de treinta años. Nos cuenta el viaje que le llevó de una taberna de barrio con un grifo de cerveza a dirigir el primer restaurante de comida japonesa con una estrella Michelín de Madrid. 🍣 Y como por el camino ha sido el mentor de los responsables de las principales barras japonesas actuales como Zuara, Ugo Chan, Umiko, Kappo… 👺 También comentamos toda la movida por la cual ya no utiliza el nombre de Kabuki. 👨🏼‍🍳 Pescado crudo, música, sabiduría y un humor muy especial. Un grande de estos asuntos, Ricardo Sanz. 📡 Ya en todas las plataformas: iVoox, Spotify, Apple Podcast…

🍇 Nos fuimos a Conectando Gredos, el festival del vino de la sierra de Gredos y lo gozamos fuerte. Y además aprovechamos para grabar a algunos protagonistas en el pedazo de estudio campestre que nos habían preparado. Es muy interesante conocer de primera mano las impresiones y las particularidades de los profesionales que desarrollan su actividad en esta zona y con estos medios naturales. 📋 Estuvieron con nosotros (por este orden): Rafael Mancebo, Presidente de la D.O.P. Cebreros Flequi de Viñedos del Jorco Maria de Bodegas Nietos de Señora María Juanan de Rico Nuevo Esther de 10 Delirios Marta Burgos, Directora Técnica de la D.O.P. Cebreros Daniel Ramos de Bodegas Daniel Ramos (la casualidad) Rafael Corredera, bonvivant siempre de guardia Ana Osorio, la Juana de Arco del tanino Alfonso Chacón de Bodegas Canopy 🍷¡Viva la garnacha y viva el festejo! 📡 Ya en iVoox, Spotify, Apple Podcasts y todos los transistores de las cooperativas de la zona.

🎡 Con todos ustedes, en vivo y en directo, desde el corazón de México en Madrid en la Fundación Casa México y en el marco del mejor festival audiovisual existente como es Estación Podcast, presentamos nuestro show de celebración del descriterio versión pinche radio. 🇲🇽 Hablamos de cosas muy mejicanas y mucho mejicanas como el mezcal con una autoridad en la materia de los tragos como Carlos Luis Marrufo y de gastronomía en general con Victor García, chef ejecutivo de Roberto Ruiz en todos sus restaurantes, que son unos cuantos. 📻 Gracias a todos los que vinisteis a vernos en directo, gracias a Estación Podcast por confiar en nuestro trabajo sea lo que sea que hagamos y gracias a Carlos Galán por ser el motor de todo. 📡 Ya disponible e Spotify, iVoox, Apple Podcast y en radios bien chingonas.

🇮🇹 Azzurro, Il pomeriggio è troppo azzurro e lungo per me… 🍝 Nos vamos a hablar con uno de los grandes protagonistas de la gastronomía italiana en Madrid, Gianni Pinto, que nos recibe en su restaurante NOI. 👨🏻‍🍳 No sabemos si se puede molar más que este señor, que nos lleva por un camino de reflexiones vitales a través de su profesión, siempre con una forma de entenderla tan elegante como su cocina. 🤌🏽 No nos gusta decir cosas así de gruesas, pero es una charla imprescindible. Y además comemos cosas riquísimas y se utilizan expresiones en italiano durante la grabación lo cual hace que dé el salto a categoría de capítulo antológico. 📡 Ya en todas las plataformas como Spotify, iVoox, Apple Podcasts y RAI Podcastizacione.

🍇 El enoturismo no se hace solo, hay que hacerlo, así que nos vamos a Ávila de excursión a conocer la D.O.P. Cebreros y a ponernos en manos de sus técnicos, Marta Burgos y Diego Ortega, para que nos hagan las veces de guía y nos cuenten por qué están tan de moda las garnachas de toda esa zona y a que nos descubran esa tan variedad tan peculiar para los blancos que es la albillo real. 🍷 Aprovechamos y hacemos gala de todo nuestro desconocimiento para que nos resuelvan algunas dudas técnicas básicas: ¿Qué es una denominación de origen? ¿Para qué sirve? ¿Cuales son sus garantías? 🌳 Ademas también hablamos de Conectando Gredos, el festival del vino que organizan en el Valle de Iruelas, que va a congregar a todos los garnachalovers de la zona y alrededores. ¡Nos vamos de comedia el día 2 de junio! 🏔️ Menudo paseo guapo que nos hemos pegado por la zona y por el conocimiento en general. Altamente recomendable todo. 📡 Ya en todas las plataformas de podcast como Spotify, iVoox o Apple Podcast. Se recomienda ponerle el programa en alto en las viñas para que crezcan con un mayor vigor.

🐟 Nos recibe el Jaques Costeau de las brasas, Carlos del Portillo, para hablarnos fundamentalmente de PECES y cómo los cocina con virtuosismo (esto lo decimos nosotros) desde su restaurante Bistronómika en Madrid. 🎣 Hablamos un poco de todo, de su extenso curriculum, de cómo traer una lonja a Madrid, de precios, del joyero de pescados y cómo gestiona todo esto dentro de su ‘no carta’. Y por supuesto, también hablamos de esa gilda y es flan que brillan con luz propia en su carta. 🐠 De verdad, merece la pena escucharlo no solo porque Carlos es un fenómeno y tiene una voz de locutor de radio fumador a las tres de la mañana, sino porque se dicen nombres de peces guapísimos como el borriquete y el dentón. 🍷 Además tenemos sección de taninos donde volvemos a secuestrar a Dirk Niepoort y a Ana Osorio para hablar en esta ocasión de unos vinos increíbles y que no existen: Un Viña Tondonia blanco del 57 y un austriaco de tan impronunciable nombre como exquisito sabor.

🍶 Aquí se ha venido hoy a hablar de SAKE. Y para ello tenemos a una de las expertas más importantes de este país, la gran Elvira Aldaz, que propaga la palabra de esta bebida tan misteriosa como gustosa en boca. 🍷 El programa tiene de todo y todo bueno: un montón de palabras en japonés, nombres guapos de titulaciones, se le llama entrenar a beber y se genera un beef importante con el mundo del vino. ⚠️ En un momento del programa se incorpora David de la Torre, en principio para hablar de OKONOMI SAN, su imprescindible nueva apertura de cocina de Hiroshima, pero es una trampa para hacerse con el control de los medios técnicos y llevar la conversación a una serie de preguntas interesantes y fuertes declaraciones. Como ya decimos, la dirección del programa no se responsabiliza de las opiniones de los invitados y menos de estos dos. 🎾 Somos conscientes de que hemos perdido una ocasión importante de llamar al programa ‘Sake y volea’ pero era tan evidente que nos ha dado hasta cosa titularlo así. 🈸 En definitiva, un programa tremendamente UMAMI. 🎎 Ya en todas las plataformas de podcast.