Quiero ser nutricionista: ¿Por donde empiezo? 2n1h6m

La Gastroteca, con Iván Cubillo.

Muy buenas a todos y a todas, una semana más aquí en Esencia Radio, en los estudios centrales de Esencia Radio.

Ya sabéis que estamos en el 94.5 de tu FM, si nos escucháis desde Tres Cantos, y si tenéis la suerte de estar en cualquier parte del mundo, ya sabéis, tresudobles.esenciaradio.com Tenemos a los mandos de los fogones, al mejor técnico del mundo mundial, Marco Fernández. ¿Qué tal, Marco? ¿Cómo estamos? Muy buenas, Iván. ¿Qué tal? Oye, ¿qué tal el fin de semana? ¿Has estado por ahí de bailoteo? Sí, estoy de resaca todavía.

Resaca post Let's Move, que fue este domingo, aquí en Tres Cantos, en Polideportivo de la Luz, y la verdad que es muy duro.

Agotador.

Agotador, agotador. Y eso que no he bailado.

¿No te echaste ni siquiera un bailecillo por ahí? Ni siquiera, no me dio ni tiempo.

No, Iván.

No, no.

El que tampoco baila, creo, es el gran José Luis Arroyo.

¿Qué tal, José? ¿Cómo estamos? Estoy intentándolo, ¿eh? No te creas.

¿Sí? ¿Te animas? ¿Qué tipo de baile te gusta? Ninguno. Si me gusta, no me gusta ninguno, pero...

Animar me animo.

Y hoy tenemos una sorpresa muy especial, y es que tenemos la suerte de contar con Cristina Lora, tecnóloga de los alimentos y una gran profesional de la divulgación.

¿Qué tal, Crist? ¿Cómo estamos? Hola, ¿qué tal? Muy ilusionada de estar aquí.

La verdad es que sí, te tenemos de vuelta.

Te tenemos de vuelta aquí en la Gastroteca.

Hace tiempo que te entrevistamos, ¿verdad? Yo recordar cómo hace...

Hace mucho.

Dos, tres años.

Hace bastante, creo.

Sí, sí.

Incluso te diría que hace tres.

Sí, sí.

Sí, ¿verdad? Ha llovido bastante.

La verdad es que tenemos la suerte hoy de contar a Crist, además que tiene una sorpresa muy especial, porque nos va a contar un superproyecto que tiene entre manos.

No os vayáis a ningún lado porque empezamos.

Cuando tengas hambre, escucha La Gastroteca con Iván Cubillo.

Hoy tenemos un programa en el que vamos a indagar un poquito sobre nuestra profesión, nutricionistas, tecnólogos.

Vamos a hablar de qué salidas profesionales tiene, qué podemos hacer si queremos dedicarnos a esto.

Pero antes, yo os pregunto, José Luis, ¿qué es esto de dietista-nutricionista? Es cierto que hay un poco de autismo en este país, se nos está muy bien clara la figura.

No es más que un profesional sanitario, especializado lógicamente, valga la redundancia, en nutrición y dietética, cuyo objetivo es ayudar a las personas a mejorar su salud mediante su alimentación.

Y es que la ley 44-2003 del 21 de noviembre, de ordenación de los profesionales sanitarios, en su artículo 77.2, establece que los dietistas-nutricionistas son profesionales con titulación universitaria, ojo al dato, en nutrición humana y dietética, cuya labor, como bien decía José Luis, se orienta a la alimentación de personas o grupos, adecuándose a sus necesidades fisiológicas.

Además, tenemos la suerte que el año pasado el Ministerio de Sanidad reconoce por fin la categoría profesional de dietista-nutricionista en el ámbito del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria Lingesa.

Cris, te quería preguntar, ¿qué diferencias hay entre un dietista-nutricionista y un técnico en dietética? Pues mira, básicamente es que un dietista-nutricionista ha estudiado la carrera, o sea, hay un grado universitario que son cuatro años, mientras que el dietista es una formación profesional, es decir, es un ciclo superior en dietética.

Y sí que es verdad que según el Real Decreto, el del 1995, pues sí que es verdad que ambos pueden pautar lo que son dietas para personas con patología o sin patología.

Sin la necesidad de que ningún médico, como este mito lleva escuchándose muchos años, que tienen que firmar estas dietas.

Y no, o sea, tanto un dietista-nutricionista, que es grado universitario, como un ciclo superior en dietética, que es el dietista, ambos pueden pautar dietas con o sin patología sin la firma de ningún endocrino ni de ningún superesor.

Vale, José Luis, ¿y esta figura que se ha creado últimamente de coach nutricional? ¿Esto qué es? Bueno, aquí debemos diferenciar especialmente entre coaching nutricional, que sería como una metodología de trabajo, más íntegra.

Como he dicho, cuando un paciente acude a consulta, pues no solo se le pautan la dieta sin más, sino que se evalúan un poco los hábitos que han llevado a que esa persona tenga X problemas.

Muy bien.