Nutrición y cáncer 47356

Lo hablaba ayer, lo hemos hablado esta mañana y ya está aquí, porque tengo conmigo a Sergio Polo, que es nutricionista. Sergio, buenos días.

Muy buenos días.

Vamos a entrar en materia. ¿Qué es el cáncer? Bueno, es una pregunta que cuando nos respondemos sabemos que el crecimiento de un tumor, ese desarrollo de células no benignas y que invaden a otro tejido. Entonces, es una realidad nueva que se le crea a la persona y que es importante que conozca las maneras para enfrentarse.

Yo esto siempre lo comparo y digo que hay siete papeletas, que puedes comprar una y que te toque o puedes tener seis y que no te toque. Entonces, también depende de esa parte. En cuanto a estos factores importantes, hay que tener claro que pueden ser las alteraciones de la microbiota, los desequilibrios de la glucosa en sangre, que se suele escuchar, este tema de resistencia a la insulina, mala gestión de tóxicos, cargas genéticas, las alteraciones del sistema inmune, pero sobre todo, influye mucho en nuestro estilo de vida, esta gestión de estrés, estos biorritmos. Si te fijas, de todos estos factores que he comentado, el único que no depende de nosotros es la carga genética. Pero no depende de nosotros, pero también hay una parte que es la epigenética, que es decir, cómo se manifiestan estos genes que nosotros tenemos.

Es decir, la epigenética sería el interruptor para encender o apagar estos genes. Exactamente. Hablas de la glucosa, hablas de biorritmos, estamos hablando de las papeletas y es verdad. Hay siete papeletas, puedes coger una y que te toque, puedes coger las seis y no te toca. ¿Qué podemos hacer para prevenir? Claro, al final, como hablamos de esto de la epigenética, los genes son lo que cargan el arma, pero este estilo de vida es lo que aprieta el gatillo. ¿Qué pasa? Por ejemplo, cuando nosotros hablamos de desequilibrio de la glucosa, muchas veces podemos pensar que lo relacionamos con personas que tienen el hígado graso, que tienen el perímetro abdominal grande, pero no es así.

Es decir, hay personas que, imagínate, tú desayunas, tienes sobrepeso, pero desayunas tus tostadas con pan integral, tu yogur, tus cereales, comes tu arroz integral con tu proteína, carne, pescado y merienda. Había otras personas que, por ejemplo, desayunan galletas con un zumo de naranja, luego se meten cualquier procesado tipo hamburguesa. Entonces, ¿qué pasa? Que cuando nosotros tenemos una curva de azúcar mayor, es decir, la insulina es la que actúa para coger este azúcar de la sangre. Cuando nosotros no gestionamos bien esta curva y ese exceso de azúcar está en sangre, está en el cuerpo, lo que hace es empezar a glicar.

Empieza a glicar proteínas, empieza a glicar estructuras, es decir, empieza a estropear.

¿Qué tiene que ver esto? Tiene que ver con el envejecimiento, con el Alzheimer, hay una gran relación. ¿Por qué? Porque si nosotros pensamos, hoy en día, fallecer a los 60 años es fallecer joven. Estamos en una población que, o sea, no dudamos que vamos a llegar a X años.

Mínimo 90, 85, 90. Eso es, lo importante es cómo llegamos a esos años, es decir, que seamos los menos dependientes posibles. Yo soy farmacéutico y también lo comparo muchas veces, es decir, los farmacólogos, todo está muy bien, es lo que nos ayuda, es decir, tú tienes una diabetes, tienes una hipertensión y hace que te regules y que no seas hipertenso. Eres hipertenso pero que no tengas esas manifestaciones, por lo tanto, vivimos más.

Pero sí que es cierto que esto tenemos que intentar llevarlo a las fases más finales, ¿no? Que estar con 20 años, salvo que tengamos alguna patología que no se pueda remediar, tenemos que hacer esta parte preventiva, ¿vale? Entonces aquí es donde entra en el juego esta parte de los biorritmos, es decir, nosotros los biorritmos somos animales hormonales que por la mañana secretamos cortisol, este cortisol lo que hace es activarnos para movernos, para realizar actividades, pero claro, todas estas actividades al final acarrean un desgaste que tenemos que ir gestionando y luego por la noche se secreta la melatonina. ¿Qué pasa en este proceso durante el día? Pues por ejemplo, nosotros cuando nos levantamos, ese pico de cortisol que se da a las 7 de la mañana, te levantas con energía.

Las personas que ya se levantan con un déficit de energía, hay que mirarlo, ¿no? Porque puede ser que estos biorritmos los tengamos regulados y tengamos que intentar hacer ajustes de, bueno, tenemos que intentar madrugar a esta hora, comer a equiora, cenar, porque ahora vamos a meternos un poco en materia, pero ya no es sólo qué comemos, ya no es sólo qué