Episodio 11: Especial cocina de aprovechamiento 543b54

Hola somos maría moore y noemí gonzalez eriza bali esto es creando el podcast de sostenibilidad que estabas esperando trabajamos en marketing verde y socialmente responsable ayudando a las empresas a poner en valor los aspectos sostenibles de su marca o sus productos y también hacemos marketing sesenta para empresas con productos y servicios línea con la sostenibilidad la economía circular la reutilización de materiales con el objetivo de crear conciencia sobre los problemas medioambientales su perjuicio para la salud y el bienestar de las personas y sobre todo para proponer soluciones hemos creado este podcast en cada capítulo hablaremos de una temática y contaremos con la opinión de una persona profesional en el sector comenzamos bueno y en el pocas de hoy un especial a la cocina de aprovechamiento especialmente para estas fiestas de navidad y contamos con ser quizá que es consultor gastronómico de alta cocina bienvenido sergi mariano bueno si os suena lavo de ser es porque fue nuestro invitado en nuestro primer podcast una alimentación sostenible y cómo queremos volver a dar de cocina pusimos hemos decidido con el que podrás muy bien es hay un montón de un montón de cocina seguro que nos dan muchas ideas para para esta navidad bueno sergi pues si te parece vamos a empezar explicando si quieres empezar a tu explicándonos poquito que es la cocina equipamiento y así pues vamos dando ideas también a nuestros oyentes de cada esta navidad que cosas pueden aprovechar puedes mirar la cocina de aprovechamiento que también se utiliza mucho el término en inglés que sirve si aquella práctica que evita experiencia de la comida aprovechando los restos de una comida para para hacer otros platos es decir sacar el máximo partido a ingrediente evitando así el servicio de esto lo mejor ahora se vuelto a poner de moda pero todos sabemos y maría y lo pueden contar como lo hacían sobre nuestros generación más nuestras abuelas que nuestras mar las madres también y padres también es verdad no existe de toda la vida es decir si tiene la comida que tienes la prueba becas y noticias y bueno un típico de muchas veces no coincido que pues caldo para hacer o por una crema de verduras o la parte de la carne embarazo chaquetas y tetera pero ahora está tan de moda nuevas nuevas recetas con un poco más elaboradas de hacia generación nuestras vamos a decir antepasados y lo que vamos a hablar si móvil es la cocina aprovechamiento hoy en día puede ser una práctica una opción pero bueno antiguamente era una opción en épocas de una necesidad de una necesita nuestros podido y a partir de ahí surgieron históricamente si muy vigentes quizá han perdido inicialmente se me ocurre ahora mismo las migas las muchas recetas de nuestra cocina tradicional que su origen básicamente es la unión bueno serie nos vas a comentar en primer lugar un poco de donde sale esta cocinada aprovechamiento porque al final que como he comentado noemí que nuestros abuelos hayan aprovechado este tipo de cocina tiene unas circunstancias también históricas en este caso claro si si evidentemente todo lo que sea todas las comodidades con la que contamos ahora comodidad es decir que ya tenemos un recetario llevamos y salen los ingredientes que quiere pensar mucho más allá pero sí si vamos a través de esta receta si buscamos un poquito más nos dimos cuenta de que la gran parte de nuestra nuestra cocina cocinar cualquier país pues nación y se desarrolló en épocas de hambruna no había más opciones que buscarse la vida desarrollar ideas nuevas probar cosas nuevas porque no se podía tirar nada porque no había nada para tirar permitir el lujo y entonces es importante tener en mente y saber que muchas recetas tienen su origen en el esfuerzo que se hizo por por darle un toque diferente a una a una carne o pescado que había sobrado a un pan a unos ingredientes que se estaba echando a perder como se han conservado