Profundizando: Gastronomía Prehispánica 365g2m

Hola a todos mi nombre es josé maría saiz y os quiero dar la bienvenida a mesoamérica en esta edición dentro de nuestro programa para fans dentro de profundizando me gustaría atender la que ha sido una pregunta recur torrente en estos casi dos años de vodkas que llevamos aquí en mesoamérica y es la gastronomía si la gastronomía mexicana de hoy en día es la gastronomía de la mesoamérica prehispánica si no lo es qué ha cambiado qué sabemos de cómo te comían los mexicas los tlaxcaltecas todos los pueblos de la mesoamérica antigua no y la verdad es que para todos aquellos que nos interesamos por el pasado y no sólo por nuestro pasado es no por el pasado de diversos grupos humano nos tengan mayor o menor relación con el presente que vivimos la gastronomía es un punto importantísimo porque es una de las patas que sostienen la cultura de un pueblo no es solo que se come sino cómo cómo se come cuando se come qué simbología hay implícita o explícita en cada uno de esos alimentos nosotros mismos podemos pensar en nuestro día a día que hay ciertas partes de nuestra gastronomía que sólo se comen en una pa parte del año porque de alguna manera sirven a una tradición algo que está estipulado de esa manera no yo por ejemplo en el entorno familiar del que del que vengo hay una costumbre de comer lombarda cocida en navidad todos lo hemos no hay algunos que sí pero es tradicional forma parte de lo que siempre se ha hecho no o en casos ya más extendidos incluso por todo el país el tema de las torrijas en semana santa uno puede llegar en en noviembre y hacerse un plato de torrijas por supuesto pero digamos que lo tradicional es comerlas en una determinada parte del año bien sea por una tradición simplemente o porque coincide con algún ciclo de la cosecha o con alguna fiesta particular no en fin por este tipo de situaciones estos patrones que nosotros dos en algunas ocasiones cumplimos en otras no pero cuando lo cumplimos lo cumplimos muchas veces sin plantearnos el porqué de esta cuestión no porque por ejemplo es que comer un roscón de reyes en reyes verdad es que tiene que ver un dulce con celebrar algo más o menos religioso en fin ese tipo de circunstancias las cumplimos o no y no nos lo planteamos pero no es algo exclusivo de nuestra visión o de nuestra sociedad sino que pasen todas y pasó entonces por lo tanto en la gastronomía es un punto interesantísimo a la hora de conocer mejor a los pueblos que tratamos de poner encima de la mesa aquí en mesoamérica y por ello vamos a hacer una edición de profundizando en la que vamos a dar varias claves vamos a dar un punto de vista sostenido por supuesto en la historiografía y en las personas que se dedican al estudio de de la gastronomía pero evidentemente no podríamos hablar de lo extensísimo de toda la gastronomía gastronomía perdón mexicana ni mesoamericana ni en una edición ni en dos ni en veinte porque es la verdad una gastronomía muy rica muy rica con muchísimas influencias no por lo tanto yo creo que lo que vamos a hacer en la edición de hoy es dar unas pautas señalar en una dirección y dejar ese rastro para que aquellos oyentes que tengan verdadero interés y pasión por estos temas puedan ubicar información de de primera mano en este senti no lo primero que a mí me gustaría ser