Pasión Habanos Podcast, episodio 230, 22 de enero de 2025 1y172l

Ah aquí comienza pasión habanos podcast con david fernández prada muy buenas bueno pues quién nos iba a decir que íbamos a llegar al podcast número doscientos treinta que se dice pronto y bueno para celebrarlo astronomía qué es lo que mola y por supuesto habanos a tope gastronomía pues mira de principio a fin porque vamos a empezar hablando con alex pato huye de innova chef porque están elaborando unos productos de quinta cuarta y quinta gama que no le gusta ese nombre luego el que nos lo explique pero sobre todo soy un defensor a ultranza de que también se pueden hacer bien las cosas en cosas envasadas y la verdad es que lo comparto y tiene absoluta razón estará con nosotros juan girón para estrenar bueno para para exterminar al año el yo ya lo llevo estrenado pero es su primer podcast del año en este caso viajaremos hasta cambrils hasta tarragona hay un sitio además muy llamativo creo que os va a gustar porque es cocina muy local pero muy viajera ingredientes de allí de la zona pero cocina tailandesa e india también entenderemos con colmena en ese rincón de los buenos humos un montecristo guay del mundo en los planes vamos a hablar del festival del botillo si no sabéis lo que os tendréis que esperar a que llegue el momento de los planes y acabaremos con la buena música ya sabéis que estamos ahí rondando el año dos mil pues con girasoles disfrutar mucho que creo que viene un gran post para celebrar este número doscientos treinta disfrutando con pues hoy vamos a hablar de gastronomía también un poco de innovación también de tendencias bueno vamos a hablar de innova chef él es alex patrulle muy buenas alex qué tal cómo estás encantado aquí contigo pues igualmente claro hablamos de la palabra como innova innovación pero realmente ya es una empresa familiar que lleva cerca ya de se acerca a los cuarenta años yo creo si mi socio lleva toda la vida mundo la distribución natural de zamora se les llama hacia algo vecino y ahora como trece o catorce años notamos una delegación en madrid que ha ido evolucionando hasta que hará como tres o cuatro años montamos nuestra propia cocina de producción que está además en zamora no sé si si bueno está muy bien porque al final esa recuperación un poco de no esa esas zonas poco despobladas donde es mucho más fácil puedes montar este tipo de negocios no tengo dudas de demasiada valía diez veces más claro que hoy en día tenemos la logística muy muy bien planteada y bueno pues elaboramos las horas que es privilegiada en materia prima o bien personas y en capital claro bueno he estado echando un vistazo a las opciones de al catálogo no sé si tú mismo tienes controlado estos productos diferentes trabajos me parece una barbaridad demasiados demasiados pero bueno bueno sí hacemos aquí nosotros somos un poco diferente a una típica cocina de producción porque como bien te decía nacimos en la distribución pura y dura es verdad que a partir del covid sufrimos muchos problemas de pues no es lo lógico no de fabricación por parte de nuestras carnes y fue cuando decidimos dar un pasito adelante montar nuestra tienda nuestra propia cocina de producción y ahí pues como nos mola mucho lo que hacemos pues no paramos de enredar ira y de intentar hacer cosas un poquito con innovación y diferenciadoras bueno hablas de cocina de producción claro es lo que a lo mejor se llamaría cuarta gama quinta gama que convendría explicarlo término que no te gusta bueno sabes qué pasa yo me siento privilegiado porque yo aunque no la estoy dedicando casi que estoy muchos años trabajando en esa gran empresa y tengo la serie de grandes amigos cocineros algunas estrellas del rock no y no difiere mucho lo que hacemos nosotros en lo que ellos pueden elaborar en sus sus propias cocinas ellos hacen cada vez más ellos hacen también producción claro claro bueno yo que ha sido lavado de la sociedad de paz y ojalá nosotros intentáramos algo nosotros no tenemos capacidad para inventar nada pero sí para coger grandes conciertos en la cocina de las técnicas de cocina actual para llevarlas introducción la censura que el problema de la cuarta y quinta gama es que siempre se ha asociado a mala calidad y jolín pues al final hacer crochet permíteme que haga un pequeño un pequeño paréntesis en todo esto yo cuando digo palabra casero me me me ponen los pelos como escarpias