Maiz Kiwicha en Cusco Peru- TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo 5f1y25

Calca, una de las provincias que conforman el Departamento del Cusco, se ha convertido en el centro de comercio más importante de esta región. Está dibujada con maravillosos paisajes, donde es imposible dejar de contemplar el azul del cielo que se mezcla con los matices de las montañas, donde se respira una cultura viva, arte y toda una tradición ancestral. Esta es una región que vive por y para la agricultura, manos esperanzadas que siembran y rostros que reflejan la satisfacción de un día de trabajo con amor y esmero, en lo que ellos denominan la chacra.

Es decir, su propio terreno destinado para el cultivo y la crianza de animales domésticos.

Allí existen diferentes entidades regionales dedicadas a promover el sector agrícola, buscando lograr un desarrollo en términos de sostenibilidad económica, social y ambiental.

Bueno, bienvenidos, no, ante todo, acá a la Agencia Agraria Calca. Nosotros somos parte del gobierno regional. En este proceso de descentralización empezaron a darnos competencias a los gobiernos regionales y bueno, nosotros somos parte de la dirección regional de agricultura.

Principalmente estamos acá con el tema del cultivo de maíz, ¿no? El maíz, el maíz blanco, gigante cusco y también tenemos el tema de la producción orgánica de kiwicha, también estamos produciendo un poco de hortalizas orgánicas, el tema de frutales y bueno, también tenemos los pastos, ¿no? Que son la alfalfa para nuestros animales que tenemos acá.

El maíz es uno de los cuatro cultivos más importantes del mundo por la gran cantidad de hectáreas cultivadas y por su aporte a la alimentación. El maíz blanco gigante cusco pertenece a la variedad blanco urubamba y la raza cusco gigante es llamado así por el tamaño extraordinariamente grande de sus granos.

Regionalmente es conocido por su nombre de quechua paracaizara, que en castellano traduce maíz blanco de granos grandes y anchos. Igualmente el término paracai hace alusión a las siguientes características asociadas al maíz, grano grande, harinoso, de con textura suave y forma aplanada, alimento nutritivo que satisface al hombre.

En el tema del maíz es el cultivo más preponderante, ¿no? Es el cultivo del valle sagrado de los incas, ¿no? Este cultivo está ya instalado miles de años, ha sido un proceso de selección y mejoramiento por parte de nuestros antepasados, los incas, ¿no? Este es el principal cultivo que estamos acá teniendo en el valle sagrado. Estos cultivos se han adaptado tanto a nuestra zona que, bueno, no se puede producir en otros lugares, inclusive de Cusco mismo no producen, con esta calidad que se tiene, ¿no? Tanto el maíz como también la kiwicha.

Siglos atrás, los habitantes de esta región siempre tuvieron y han tenido como parte de sus tradiciones hacer de todo el proceso del cultivo del maíz una significativa ceremonia.

El maíz empezamos nosotros en la siembra a partir del mes de julio, ¿no? Julio hasta a mediados de agosto. Esto también un poco por el tema de las enfermedades que se presentan cuando hacemos muy tardío la siembra, ¿no? Pero previo a ello también hacemos, por ejemplo, en esta parcela hacemos los riegos, ¿no? Le consideramos riegos de machaco porque son riegos a gravedad y con bastante agua, ¿no? Para un poco reactivar, digamos, la productividad también del suelo.

Posterior a eso, hacemos la siembra, ¿no? En surcos. Ahora, generalmente, con la tecnología que tenemos, hacemos a nivel de sembradoras equipos que tenemos y usamos un promedio de 120 kilogramos de esta semilla, ¿no?