Episodio 8x02. Ciencia y cooperación. 6o6uo

Ciencia clandestina con mari carmen escámez en radios que la sociedad occidental se puede decir que no existe el hambre sino el apetito y que cada año es escalofriante el dato de comida desperdiciada en los países ricos no es ninguna novedad que áfrica es una región rica en el cultivo de mijo de cacao de café con exportaciones medio todo el mundo tampoco es nada nuevo sin mencionar ta bien por supuesto los recursos minerales como el oro y los diamantes porque entonces siga habiendo pueblos empobrecidos en el continente africano hoy en cinta clandestina cooperación y ciencia comenzamos hoy queremos saber más del proyecto top cien shows que dirige la profesora de la universidad de sevilla maría esther martín bienvenida maría cinta clandestina el programa de divulgación científica de radios hola que tal muchas gracias ante todo por la invitación a todo el equipo de ciencia clandestinas un placer compartir con vosotras este tiempo de radio bueno muchas gracias a ti maría pero en primer lugar cuéntanos cómo surge la idea de investigar sobre cultivos ancestrales como el mijo en pueblos empobrecido y cuál es el objetivo de vuestro proyecto pues lo primero que que tengo que comentar que este es un proyecto que ha sido financiado gracias a las ayudas y proyectos de la oficina de cooperación al desarrollo de la universidad de sevilla es un proyecto en el que no podría no podría desarro olla la labor que estamos llevando a cabo sin mis compañeros la profesora nuria pastor del departamento de biología celular compañera mía en dicho departamento la doctora mari carmen millán que científica titular y responsable del grupo de proteínas alimentarias y nutrición en el instituto de la grasa un centro del consejo superior de investigaciones científicas y el compañero álvaro villanueva técnico superior también en el instituto de la grasa la profesora millán llevaba muchos años trabajando en asuntos como la revalorización de los cultivos ancestrales iberoamericano forma parte de redes internacionales y de ahí nos surgió la inquietud de investigar un poco más a fondo este tipo de cultivos que son habituales en países ejemplo de áfrica o de india que se utilizan desde tiempos ancestrales desde antes de cristo y que para nuestra sociedad son verdaderos desconocidos a pesar de su características como nutrir cereales que es como se les conoce en muchas ocasiones por su alto poder nutricional y su condición de cultivos saludables y sostenibles de ahí que quisiéramos hacer de este conocimiento científico alrededor de sus propiedades una herramienta que pudiera servir en la cooperación al desarrollo como un elemento facilitador para la mejora de este tipo de pueblos empobrecidos tal como acabas de decir para muchos de los oyen ntes puede ser algo el mijo puede ser algo desconocido qué propiedades tiene y porque se cultiva tanto en áfrica efectivamente el mijo es uno de los cereales en realidad es un grupo de cereales que incluye también el sorgo que quizá no suene un poquito más me suena una película china de sorgo rojo que todo fue muy famosa en su época pues lo importante en este caso es que es que no suene y que lo pongamos en valor porque este grupo de de cereales que precisamente en el año dos mil veintitrés celebró su año el año del del mijo son unos cereales como os comentaba antes que por un lado se califican incluso de nutri cereales por su propiedades y contenido en nutrientes son cultivos ricos en proteínas en almidón en fenoles antioxidantes son ideales para personas con intolerancia o alergia al gluten puesto que no contienen gluten tienen un bajo índice glucémico son los hace perfectos para enfermos de obesidad de diabetes se trata además de un tipo de cereal integral que incluye esa fibra saciante que nos permite controlar los niveles de azúcares y lípidos en sangre además de su contenido en minerales y vitaminas etc estos nutrientes le garantizan una vio actividad ya aprobada con un carácter antiinflamatorio cardio protector e incluso antitumoral esto en cuanto a su composición nutricional digamos que es uno de los apartados que hemos querido poner en valor en este proyecto de cooperación haciendo una comparativa con los cereales más habituales en nuestra sociedad que de alguna manera bueno pues está ignorando este tipo de de cultivos por otro lado se trata de cultivos sostenibles esto quizás está detrás de de su uso ancestral en países que comentaba anteriormente como india o como áfrica llevan ya muchos años surtiendo su alimentación on habitual tanto con él mi hijo como con el sorgo en este sentido