Entrevista a Julio de PescaMadrid T3 E5 5p686x

Muy buena caster bienvenidos ya sabéis estamos en una semana más de patrocinio estamos muy contentos ya sabéis que la asociación de mayorista de pescado de madrid apuesta por el formato pocas y son una semana más patrocina de este episodio así que nada en esta ocasión estamos en el mercado de pescado con julio con julio pérez de pesca madrid muy buena julio días buenos días menos diez de la mañana nada muchísimas gracias por este ratito y bueno queremos aprender un poquito más sobre la cultura no se si que es para ti la acuicultura bueno para mi la cultura actualmente los todo porque es el medio de vida para mí para familias debemos de esta actividad principalmente aparte del trabajo para mi la cultura también lo resumo en la sostenibilidad últimamente se habla tanto de cambio climático de esas sostenibles de intentar tener un modo de vida cada vez más natural y a pesar de lo que pensamos todos de que la acuicultura no es natural pienso que es o creo que es un manera de de ser eficientes con el planeta no debemos a las generaciones que van a venir un dejarles un legado lo más sostenible posible la acuicultura en resumen a pesar de que pensamos quemar es infinito no es infinito entonces se crea todo todo todo este industria para intentar dar salida a la altísima demanda que tendremos la población mundial de consumir el pescado dicen que el que antiguamente del quince por ciento por ciento de la producción de lo que convivimos venía del mar de la pesca de pescado salvaje y una mayor parte de carne pero nos damos cuenta que todos solo ser posible la que unos años la cultura surge de la necesidad de tener que alimentarnos de alguna manera no si lo pensamos fríamente lo que necesitamos ya en vuestro caso lleváis dorada coordina y ilumina y robaba yo soy rodaba menguados mega y podríamos notar alguna diferencia con un pescado salvaje o al revés podríamos decir que es algo mejor porque está mucho más controlada la alimentación principalmente peso que está mucho más contra la alimentación un estado salvaje es verdad que nada que hacer un esfuerzo mayor sus músculos puedes notar algo a la hora de la textura de la carne pero actualmente las lubinas doradas o las especies que se produce en cautividad esta mucho mayores controladas por las aguas por las que nada los controles de calidad del agua están diariamente siendo o por expertos y yo creo que no tenemos ningún ninguna diferencia entre la alimentación cambia nada la alimentación hoy en día hay grandes profesionales detrás dándoles a esos animales todos los nutrientes necesarios para que desarrollo de la mejor manera posible más natural posible en este caso hablamos de cultura nacional si nosotros trabajamos con con con productores de galicia tenemos más de cincuenta años produciendo rodaba yo jugado con productores del mediterráneo de murcia columnas doradas y cortinas llegamos lleva alguna a una etiqueta en la que podamos ver que regionales los grupos que se llevan que llevan su marca de cultura y otros que no lo lleva si que es verdad que hay diferencias sobre todo la en los colores las doradas o las ruinas de de cautividad son mucho más plomizo de color más plomizo que la salvajes la dorada siempre se ha caracterizado por una línea muy dorada que tiene digamos en la frente y en cultura no suele ser tan color dorado prueba de las diferencias por las que pensar que el pescado salvaje ya alguna diferencia así para nuestros oyentes que al final ha caído alguna diferencia que nuestros oyentes cuando van al mercado por ejemplo puedan