Ciencia y Vida: "Alimentación basada en plantas y microbiota: el estudio que conecta salud y sostenibilidad" g5n6w

Ciencia y Vida 2.0, un programa de la Facultad de Ciencias Biomédicas y de la Salud de la Universidad Europea. Bienvenidos y bienvenidas a un nuevo episodio de Ciencia y Vida 2.0, donde conectamos la investigación con la vida real. Soy Andrea Calderón y hoy nos adentramos en un tema que está en boca de todos, la microbiota intestinal y cómo influye en ella lo que comemos. En especial hablaremos de una dieta basada en plantas, cómo va a influir no solamente en nuestra salud sino también en la del planeta.

Y lo hacemos con un proyecto apasionante y pionero que se llama Good Plan Health, liderado por la doctora Laura Judith Marcos Zambrano, investigadora principal en India Alimentación, y con Elena Aguilar, una de las investigadoras principales del proyecto, junto también Elena Marcos, aunque no ha asistido hoy, profesora de la Universidad Europea de Madrid y dietistas-nutricionistas. Bien, pues conte un poquito de dónde sale este proyecto Good Plan Health, de dónde sale la idea, el por qué. Pues buenos días Andrea, muchas gracias por la invitación.

Pues el proyecto Good Plan Health es una iniciativa que nace con la idea de conocer un poquito el efecto real que tienen las dietas basadas en plantas sobre nuestra salud, sobre todo el efecto que tienen en la microbiota intestinal, que es el conjunto de microorganismos que viven en nuestro intestino y que sabemos que juegan un papel muy importante en nuestra salud. Pero todavía falta un poquito conocer exactamente cómo las dietas basadas en plantas la influyen y qué efecto van a tener a largo plazo sobre nosotros.

Súper interesante y así un poco en general, porque luego ya hablaremos de manera más profunda en el proyecto, qué es lo que vais a hacer dentro de este proyecto. Bueno pues, buenos días, encantada de haber podido asistir hoy aquí. Bueno, pues lo que estamos buscando básicamente es ver cómo el impacto que tiene la dieta, los diferentes patrones de dieta sobre la microbiota intestinal y por eso lo que hemos hecho ha sido pues buscar los tres patrones dietéticos más frecuentes a día de hoy en población española, que es evidentemente el patrón omnívoro, en el que podemos comer absolutamente de todo. Luego también lo vamos a comparar con otros dos patrones dietéticos que están más orientados hacia el consumo preferente de alimentos de origen vegetal, como son los ovolactovegetarianos y los veganos. Que también están pues cada vez en una tendencia más creciente, con lo cual este proyecto augura muy bien. Vamos a centrarnos un poquito más en el tema principal, que es la microbiota.

Yo creo que a día de hoy ya todo el mundo sabe más o menos, o cree saber lo que es la microbiota, en concreto la microbiota intestinal, Laura también nos la acaba de definir, pero ¿por qué en estos últimos años ha cobrado tanta importancia? ¿por qué se ha vuelto tan importante? Pues es verdad que ha habido un boom últimamente con el tema microbiota, cada vez hay más productos que dicen que van a ayudar a la microbiota, o sea tenemos desde champú, cremas, por supuestísimo que dietas también para mejorar la microbiota intestinal, hay kits para analizar la microbiota, hasta puedes analizar la microbiota de tu mascota y te recomiendan probióticos, así que es verdad que esto ha sido últimamente un boom, se conoce más y se estudia más porque para estudiarla se hace un análisis de las secuencias de los microorganismos que están en un determinado lugar y ese análisis ha bajado muchísimo de precio en los últimos diez años, entonces cada vez hay más facilidad de obtener ese tipo de análisis y por eso hay más información. ¿Qué pasa? Que al haber más análisis, los investigadores pues también nos hemos dado cuenta de la relación que tiene con un montón de enfermedades, con estados de salud, con el desarrollo y progresión de diferentes aspectos de la salud y por eso ha ganado más importancia.

Como aquí hablamos desde el rigor científico y como muy bien dices la microbiota está de moda para la parte positiva, también para la negativa, para vender humos que ahora te venden tu dieta perfecta según tu microbiota o te dicen que la microbiota, si estás triste es la microbiota, si estás contento también, ¿no? Estamos llegando ya a un límite. ¿Qué impacto real tiene la microbiota en la salud? ¿Dónde hay más evidencia científica aquí? Bueno, realmente yo creo que durante muchísimo tiempo todos los estudios y todo el foco se ha estado poniendo sobre la microbiota intestinal.

Realmente sí que se ha visto que tener una situación de disbiosis, que es cuando existe un desequilibrio, pues de tanto... tenemos que tener en cuenta que cuando hablamos de microbiota no sólo estamos hablando de bacterias, que muchas veces parece que sólo nos centramos en bacterias, sino que realmente, como ha dicho Laura antes, pues son colonias de hongos, de levaduras y bueno, pues sí que se ha visto que en ciertas ocasiones, en estados, pues,