CANARIAS DE CAMPO Y MAR 070525 2ev41

Canarias de campo y mar clemente gonzález muy buenos días qué tal están ustedes hasta ahora de la mañana muchísimas gracias por estar ahí si empezará a dar nombres pues se acababa el programa todavía seguía dando nombres que te paran por la calle que te siguen en la guagua en los casi en los transportes públicos en la calle por internet de verdad hay un mucha gente que sigue el programa este y el de los autos por internet y un número importante aparte de uno de los buenos resultados que como ustedes ya conocen tiene tiene esta esta casa muchísimas gracias por estar ahí miren hoy vamos a hablar del producto local de calidad diferenciada y es un argumento que yo les vengo dando y que el protagonista de hoy nos remarca y nos da la razón siempre he dicho que en las entregas de los premios soles de los premios michelin yo creo que hay que echar un guiño al producto y al productor local de calidad diferenciada y por qué porque el del premio michelin cuando ha confeccionado los platos o el del premio sol del sol resol también bueno ha buscado el producto un producto de calidad y un producto que le puede dar una respuesta una gran respuesta positiva al plato que él quiere confeccionar es obvio que hay una creatividad hay un trabajo hay una investigación hay una un conocimiento y una profesionalidad pero es obvio que para ser un buen plato tiene que haber un buen producto y detrás de ese buen producto agrícola ganadero o pesquero hay un productor un productor que tiene conciencia un productor que es responsable un productor que es un profesional y de esos en canarias tenemos mucho y hoy se lo vamos a demostrar porque hemos hablado con vamos a hablar con víctor suárez que es un chef que estuvo en la rotaba y ahora se va el jaide al hotel gran tacán de engadé un hotel de cinco estrellas y allí va a abrir el próximo día 28 de mayo el producto local tiene calidad tiene singularidad tiene componentes alimenticios muy superiores a los de otros a los de fuera y sobre todo tiene un relato que habla de historia de costumbre de tradiciones de vivencia y de sabores y esta es una responsabilidad y un cometido que debemos asumir todos porque yo sigo estando convencido si todos trabajarnos en la misma línea y nos comprometiéramos con la misma con la misma fuerza aquí no tenía que llegar nada de fuera teníamos soberanía alimentaria de sobra bienvenido caja 7 patrocina este espacio canarias de campo y mar clemente gonzález don vítor suárez muy buenos días muy buenos días cómo lo lleva está todo preparado bueno estamos ya ultimando detalles y ya el 28 de mayo ya por fin abrimos vas a abrir en el hotel gran tacán de el 28 como acabas de decir un chest con una estrella michelin un sol resol y además la comera te inspira tanto para para que te cautive como lo pones de manifiesto en tu gastronomía a ver al final la idea es una de las personas más importantes y bueno y creo que no hay mayor fuente de inspiración que la de un familiar cuál es la singularidad de tu propuesta gastronómica que pretendes ofrecer en el gran tacán vale pues nosotros trabajamos con producto canario donde aparte de darle valor al producto le damos valor a los productores porque al final sin ellos no somos no somos nadie y bueno poner en valor también pues esas tradiciones y esas raíces que tenemos básicamente nuestra nuestra nuestra labor fundamental es esa y que el cliente que se sienta con una idea sepa por qué pensamos y de dónde viene cada producto la base de sus platos