Aula Empresa - Hostelería y Turismo 24-25. Programa 1 211u22

Hola, buenos días desde el Instituto Virgen de la Calle en Palencia.

Muchas gracias a Crisna y muchas gracias a Radio Tejera que nos da la oportunidad de poder contaros la temática de hoy.

Vamos a hablar de un programa Aula Empresa, Aula Empresa Castilla y León Plus del año 2024.

Yo soy Fátima, una profesora del Departamento de Hostelería y Turismo.

Nos acompañan también Anaí y Mario, son dos alumnos de Primero de Dirección de Cocina.

Les hemos dado cabida porque creo que es el testimonio del alumnado el que mejor nos va a posicionar en las posibilidades que nos da este programa Aula Empresa.

Damos las gracias a este programa que sin él no podríamos cumplir con todas las actividades que les vamos a contar a continuación.

La finalidad de esta convocatoria es mejorar la calidad de la formación de nuestro alumnado, de la formación profesional y acercarnos a la empleabilidad a través de una vinculación de nuestros alumnos con el mundo empresarial, con las empresas para conocer de primera mano toda la innovación, todos los procesos de producción, procedimientos, etcétera, que creemos que es muy interesante.

Yo lo que sí que voy a contaros, a relataros, es la próxima actividad que vamos a realizar en una comarca cerquita de aquí, de Palencia, que es el Cerrato.

El Cerrato es una comarca que tiene una cantidad de alimentos de calidad impresionante y es nuestro punto, nuestro objetivo, llegar allí con los alumnos y poder conocer también de mano de los empresarios de alimentos de la zona del Cerrato, siendo diferentes experiencias.

El título es el Cerrato Experiencias Únicas, Experiencias Enogastronómicas.

¿De qué se trata este programa? Vamos a ir con dos grupos de alumnos.

Vamos a ir con DC1, Dirección de Cocina de Primero, los de segundo no, porque ya están haciendo prácticas en empresas, y con Servicios de Restauración, segundo de grado medio de Servicios de Restauración.

Vamos a llegar a Torquemada el día 6 de marzo, en esta jornada.

Lo que vamos a hacer es visitar una bodega artesana, Señorío de Valdesneros, que además es nuestra empresa anfitriona dentro de este programa Ola Empresa, que me parece que se me ha olvidado y no he dicho. El título es Del origen a la innovación, que después voy a explicar por qué se titula así.

Bueno, llegaremos allí, nos recibirá Rubén, vamos a hacer una visita guiada por la bodega tradicional.

Rubén nos va a llevar también a sus viñedos, nos va a explicar qué es una cepa vieja, qué tipo de uva utiliza.

Un vino que creo que es único, que es el Amantia, se llama Amantia, y además es un vino que lo hacen con una uva fría, que la cosechan cuando está congelada.

Pero bueno, eso ya lo van a vivir nuestros alumnos, ya les contaremos en un segundo programa un poquito más sobre esto.

Después vamos a visitar también una granja, un criadero, una granja avícola de huevo ecológico, también de la mano del empresario.

El nombre de la granja se llama Granjas Redondo.

Después volveremos a la bodega, donde Rubén, de Señoría de Valdesneros, junto con otras empresas del Cerrato, como Quesos Campos Góticos, Selectos de Castilla, y de postre también tendremos unas pastras de hojaldre UCO, pues vamos a hacer una cata, una cata guiada, en la que cada empresario va a explicar a nuestros alumnos ese proceso de producción de estos alimentos, y maridados con una cata guiada de vinos de Señoría de Valdesneros.

Esto es una antesala, es una primera parte de este programa, porque luego aquí en el Instituto vamos a manejar en cocina, en el aula-taller, nuestros alumnos van a manejar estos alimentos y van a hacer un menú del Cerrato.

Y bueno, pues no me enrollo más, ahora voy a pasar la palabra a Anaí, que nos va a hablar de una actividad que ya se ha hecho anteriormente, y que se trata de una visita que hicieron a la finca Santa Rosalía en Burgos. Bueno, Anaí, bienvenida.

Bueno, muchísimas gracias por el espacio que nos dan aquí, muy buenos días nuevamente, y voy a explicar un poco de lo que fue nuestra visita a la finca Santa Rosalía.