11 - En nutrición hay que tener deseos, no pasar hambre y2k13

Muy buenas y bienvenidos a un nuevo capítulo de Entre Micros y Batas.

Hoy me da especial curiosidad entrevistar a nuestro invitado porque es un tema que está totalmente de actualidad, o sea es una disciplina que lleva ya muchísimos años pero está más en boca de todos que nunca y se trata de nutrición. Hoy tenemos con nosotros al doctor Juan Pedro Fernández Covelle, el ex director médico y creador del método PrevenSalud, un tratamiento nutricional integral e individualizado, ahora matizaremos un poquito esto, que ha ayudado a cientos de personas a perder peso de una manera saludable y sostenible. Tiene su propia clínica en la que nos encontramos hoy que es un lujazo poder estar aquí acompañándolo y bueno queremos que nos comparte un poco su visión, qué le llevó a dedicarse a este campo y sobre todo pues hablar de un poco desmitificar todo lo que hay en torno a las dietas, cómo bajar peso de forma saludable, todo este tema de los superalimentos, bueno vamos a hablar un poquito de todo así que sin más dilación Juan Pedro muchísimas gracias.

Muy buenas, muy buenos días. Muy buenas, gracias por recibirnos aquí en tu casa. Gracias a vosotros por venir porque mi falta de tiempo, si no venís no podía venir. Nosotros encantados, bueno Juan Pedro solemos abrir o cerrar las entrevistas con nuestros invitados preguntándoles por algún paciente, alguna situación que les haya marcado mucho durante su trayectoria profesional, bien porque tengas una anécdota divertida, bien porque sea alguna anécdota más emotiva, entonces quería preguntarte cuál es tu paciente inolvidable. Te puedo asegurar que en estos ya, mira el año que viene cumplo 40 años dedicado al tratamiento de la obesidad, con lo cual tengo muchísimos pacientes. Elegir uno sería difícil, hay motivas ya que has comentado eso, motivas a aquel paciente que le había hecho adelgazar varias veces con factores de riesgo importantes para su salud y creo que el tercer intento de que quisiese venir a adelgazar porque yo la adelgazaba, me abandonaba el seguimiento y volví a recuperar peso.

Volví a venir, le cuidaba y este paciente con su factor de riesgo al final le dio un infarto y falleció. Su hermana, que también era paciente mía, vino y me dice Juan Pedro, con las veces calculas mi hermano, pero no se dejaba suficiente. Eso fue emotivo en ese aspecto. En cuanto a paciente que pueda dar un poquito como referencia, pues ayer mismo nos escribimos un correo. Este es un paciente que debió empezar a adelgazar conmigo ya hace años, varón, y que se quitó alrededor de unos 25 kilos conmigo y fue bastante disciplinado. Conseguimos que se quitase peso, esos 25 kilos, y luego le hice el periodo de mantenimiento, lo más difícil de todo, que es una vez que quita los kilos mantenerlo. Y fue el que inauguró conmigo, inauguré con él, conmigo, él conmigo, lo que llamo yo pacientes míos VIPs, que son pacientes que han llegado a su peso, han hecho el mantenimiento y durante un año me han dejado dar el seguimiento y se mantienen.

Una vez que consiguen ese año, que se están manteniendo ya, vienen cada dos meses a verme, se consiguen mantener, les ofrezco ya no tener que unir a consulta, ya no tener que asumir el costo de la consulta, sino que me escriban un correo electrónico todos los meses, de otro día al mes, para que les dé el seguimiento. Bien, pues este paciente, tengo la ventaja con él, tengo bastantes pacientes en esta situación. No todos, no todos entran, pero tengo bastantes pacientes. Pero este paciente, concretamente José Ignacio, me manda, cuando me manda su correo, me manda el histórico, nos suprimos hace unos meses, que lleva en su peso, después de haberse quitado esos 25 kilos, lleva desde el año 2006, es decir, vamos a cumplir 20 años manteniendo ese mismo peso y documentado. Nos escribimos, con él me escribo los 20 de cada mes y nos escribimos el otro día, el lunes pasado y me decía, hace mucho tiempo que no nos vemos, voy a ir a verte.

Bueno, pues ven a verme, nos escribimos todos los meses, pero va a venir a verme. Es un caso como que decir, es posible, hay gente que lo consigue, es verdad que este es profesor de universidad y es disciplinado, pero igual que lo he conseguido con él, lo puedo conseguir con muchas personas.

Qué bonito que ya incluso después de hacer el seguimiento, que se ha cumplido ese objetivo, los pacientes tengan también como ese, digamos,