Javier Tros de Ilarduya, el embajador de la alta gastronomía española 5c5c20

Me llamo javier tros de hilar tuya soy de fuenterrabía de guipuzcoa ahora se llama hondarribia tengo sesenta y cinco años cumplo sesenta y seis el veintisiete de enero oh escuchas fanfan podcast hoy conversamos con javier trolls de la ardilla embajador de la alta gastronomía española cómo cómo es que no existe en hondarribia porque vivíamos allí mi padre era el interventor del ayuntamiento de de irún y vivíamos en fuenterrabía y entonces nació muy bien yo siempre empiezo tirando del hilo de la infancia cómo era tu mundo por cuánto tiempo pasaste en fuenterrabía pues estuve hasta los dieciseis o diecisiete años entonces si infancia infancia y adolescencia allí allí enfrentará vida efectivamente como era ese mundo pues esto yo estudiaba en el colegio de los jesuitas en san sebastián ento tonces y me iba por la mañana a primera hora y volvía por la noche a las ocho de la noche en autobús porque comía allí eran otra época y entonces pues esta baja todo el día en el colegio y luego los fines de semana me dedicaba a jugar al fútbol en la playa con mis amigos y a partir de un determinado de momento a jugar al golf o hacer remo en la sociedad deportiva santiago tarraco en irún eras buen estudiante sí chico formal era buen estudiante elaboración sí sí sí sí no da más disgustos en el colegio yo mi vida en ese aspecto siempre han sido muy tranquila tranquila tengo tengo feet se puede decir porque tengo una hermana a la que le llevó dos años que con quince años se escapó de casa con una amiga y se fueron a francia y allí les cogió la policía y la trajo a españa y ahora es que me da mil vueltas en todo o sea que no es una persona excelente y encantadora tú eres el mayor por si somos cuatro hermanos yo tengo la teoría de que en las familias los mayores van eligiendo papeles no y entonces los de los demás hace yo soy segundo de los demás hacemos lo que lo que nos dejan no en mi casa en el perfil de tu hermana lo asumía mi hermano mayor javier que luego luego sí luego cuando se tu cabeza pues pues ha sido un siempre ha sido un tipo de un gran corazón y un una persona fabulosa pero tuvo una tuvo una juventud de ravel y buscaba su camino y dio algún disgusto entonces como el papel de malo ya estaba pillado cuando yo nací pues yo asumí el de bueno que bueno claro sí entonces ya yo ya no la cuota de disgustos no no no para mí no quedaba nada no tienes buen recuerdo de los jesuitas sí muy bueno buenísimo muy bueno de todas maneras antes tengo que contar una cosa que que para mí fue muy importante en fin yo tenía dieciseis años sacaba buenas notas se dan y mi hermana con catorce años pues se escapa de casa palta y entonces tuve una conversación con mi madre un día porque mi madre se dio cuenta de que a lo mejor está va por la edad por eso un poco gallito como diciendo yo qué bueno soy y qué malas es mi hermana por ejemplo y me vino a decir una cosa que cincuenta años después los tengo clarísimo y es el que que mi hermana era una excelente persona que había que quererla por por cómo era que que nadie es mejor que nadie y cosas como diciendo y tú no te creas nada que que que cada uno es bueno en sus cosas y que yo la quiero infinitamente eso al día siguiente de que volviera a francia con la policía no bueno y luego han pasado pasaron cincuenta años y mi hermana dejó su trabajo y dijo todo se murió mi padre mi madre con ochenta y cinco años pues dentro de una depresión con mi padre y entonces mi hermana dejó todo y se fue a vivir con mi madre de cinco años una cosa que debería ser durísima y bueno pues bueno pues eso es con lo cual eso eso ya se ve que tenía razón mi madre no te deum tener una buena lección efectivamente y me acuerdo cincuenta años después bueno y luego cómo sigues después de los dieciseis pues sí pues esto te mueves a otra ciudad si luego no los a los bueno