Diego Morlachetti - Director de la Escuela Argentina de Yerba Mate @otraagenda1220 29-5-2025.mp3 3p712l

El próximo 3 de junio es el Día Internacional del Sommelier y uno podría imaginar seguramente muchos de ustedes dirán bueno tenemos alguien ya en diálogo con nosotros en pantalla para los que nos siguen en la web o en las redes sociales, los que nos siguen por la radio bueno no lo están viendo pero dirán bueno van a charlar con alguien seguramente sobre el vino a ver los tipos de vinos no no no no no vamos a hablar de el Día Internacional del Sommelier que se viene pero del Sommelier de yerba mate porque de eso se trata estamos con un desarrollo de la industria en ese sentido ustedes saben muy importante en los últimos tiempos y por lo tanto bueno está en la escuela argentina de yerba mate y están los cursos la diplomatura universitaria Diego Morlaquetti es director de la diplomatura universitaria sommelier de yerba mate en la universidad abierta interamericana hola Diego Carlos Kleritsch aquí te saluda buenas noches cómo estás cómo estás Carlos un placer un gustazo igualmente a ver contanos un poco desde cuándo yo sé que cursos sobre especialización en mate ya existen desde hace décadas pero esta súper especialización desde cuándo viene bueno empezamos a transitar un proyecto educativo junto con la universidad como bien lo mencionaste hace cuatro años que empezaron nuestras capacitaciones realmente hemos acumulado mucha experiencia a lo largo de estos cuatro años desde el 2021 hasta la fecha y en función de todo esto y de las demandas de nuestros alumnos de nuestros egresados es que decidimos verdaderamente dar un espacio propio para la yerba mate y cristalizar el lanzamiento de escuela argentina de yerba mate realmente nos encontramos con digamos nuestras expectativas iniciales era poder brindar un poco de contribuir a la cultura general de la yerba mate con la persona común con la persona promedio pero nos sorprendió el interés de la gente de la industria propiamente dicho y de los emprendedores sabés que en los últimos años ha habido un boom de emprendedores tanto de personas que se dedican a la elaboración de mates bombillas a la gente que revende yerbas a la gente que elabora el producto han surgido muchísimas líneas también en los últimos años así que nada este sorprendidos y por otro lado bueno esto nos ha generado también un estímulo para seguir optimizando y presentando otro tipo de capacitaciones que también se nos van requiriendo de dónde nace digamos el mayor interés de los productores o de los consumidores bueno es variado por un lado los productores de yerba tienen como un interés en poder pulir mejorar sus habilidades para la cata que tiene varios aspectos donde no hay una no hay un reglado de la cata no está estipulada precisamente en todos los niveles de la industria la cata a nivel industrial tiene de la yerba tiene más que ver con reconocer algunos defectos que puede tener el producto por las características del secado por una deficiencia en la operación de una estación de trabajo entonces hay un interés por poder describir el producto correctamente por presentarlo de otro modo probablemente esté en sociedad con sus clientes y demás por otro lado está la iniciativa de los emprendedores la persona que por un hecho fortuito o porque lo pretendía decidió de un día para el otro empezar a comercializar yerba hoy tiene a lo mejor un catálogo con 30 40 marcas y se encuentra con preguntas de sus clientes que lo superan o la superan entonces recurre a nosotros y dicen mira necesito desde cómo aprender a hablar de la yerba o conocer más o poder definir una definir otra contar cualidades rasgos distintivos de una y otra para qué tipo de paladar me hacen esta pregunta y no sé qué decir porque a veces como matero tradicional convencional argentino o argentina mucha gente se lanza y después se da cuenta que como consumidor no te alcanza para atender las demandas de los clientes que por otro lado hoy hay mucha gente que maneja muy buen nivel de información y por otro lado está el público en general que muchas veces tiene el interés acerca de cuestiones que pueden ir desde con qué temperatura preparar su mate si conviene o no agregar alguna hierba o yuyo si qué pasa con determinadas marcas que pasa con una nueva variedad que sale al mercado este como la almacena como cura un mate en fin una gran cantidad de inquietudes que a veces van por otra esfera de los intereses entonces dentro de las capacitaciones tratamos de albergar un poco a los tres aquel que ya sabe catar bueno a lo mejor a lo mejor