256_Un ojo electrónico para optimizar el consumo de alimentos o1511

Vivimos afortunadamente en una sociedad cada vez más conciencia y uno de los temas que más nos preocupan es el del desperdicio de alimentos en el mundo se tira a la basura más de un tercio de la comida que se produce y que en un amplio porcentaje llega al cubo de basura antes de que haya pasado por la mesa tenemos que ponerme entre todos solución esto y la tecnología tiene mucho que decir en ese sentido se trata de investigaciones que resultan muy costosas pero que también pueden ser muy rentable lo que hacemos es tenemos un sistema que captura todos los defectos de comida que van al cubo de la basura identifica la comida que se está tirando a través de una aprendizaje previo y clasifica junto con el coste y el peso para enviar reportes de producción o de este caso de desperdicio a al al jefe de cocina al jefe de producción etcétera para que la producción en función de los cubiertos que estén dando la gente que está yendo extenderá la idea es muy sencilla es lo que no se mide no se maneja no se puede controlar y nosotros le damos a esa medida damos visibilidad nadie puede controlar un cubo de basura nadie puede está mirando un cubo de basura veinticuatro horas nosotros lo hacemos por nuestros clientes y lo explica es nacho ramírez es director global de operaciones de la firma window operar es de dubai una empresa que persigue un beneficio económico lógicamente pero que también tiene un componente social y ecológico que de alguna manera nos ayuda a cambiar de mentalidad yo siempre pongo lo mismo ejemplo cuando estamos educando a la gente a reducir el consumo de agua a usar la cisterna del váter en el botón pequeñito sienten tu casa tus hijas de pericial menos comida probablemente salgan más agua que que que con el tema de la gitana que por supuesto lo tienes que hacer pero me refiero que tienen un impacto mucho mucho mayor nosotros compramos un filete comprarnos una manzana digamos que hay un momento en el que en el que no hemos visto el recorrido de esa manzana o ese filete desde que se ha producido que se ha empezado a producir desde que se ha preparado la tierra se ha arreglado se ha transportado entonces claro siempre intentamos dar visibilidad a nosotros como el agua no cuando aún no tira un tomate una manzana normalmente está tirando de unos cuarenta litros de agua el sistema haya aprendido tanto que sería capaz de identificar si el mismo plato de un restaurante lo ha hecho el ser titular o el suplente el proyecto además trata de evitar el vertido de buena parte de los residuos que producen los alimentos al ser desechados y que constituye en un importante porche encaje de la contaminación planeta