Historia y ciencia por un tubo - Garum, el kétchup de los romanos - 22/04/25 29212p

El garum era una salsa de pescado fermentado, el resultado de meter tripas, sangre y trozos de...

El garum era una salsa de pescado fermentado, el resultado de meter tripas, sangre y trozos de pescado en salmuera y dejarlos fermentar al sol durante semanas, incluso meses. Pero a pesar de su "peculiaridad olfativa", el Garum era un producto muy apreciado. Se consideraba un ingrediente esencial para realzar el sabor de cualquier plato.

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